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爱锌水果卷_牡蛎煎: 食客：44566; 播放：3267; 发布：2010-3-5 21:47:13; 收藏：0; 打分：1

简介：　主辅料：
　　鲜海蛎 500 克（不带壳），鸭蛋 4 个。
　　调配料：
　　猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜粉）50 克，花生油 200 克。
　　做法
　　1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
　　2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
　　特点原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
　　小贴士
　　青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。

莲蓬豆腐: 食客：thinkpad; 播放：73837; 发布：2008-12-3 9:54:53; 收藏：0; 打分：1

简介：材料：
嫩豆腐250 克猪肥膘肉`100 克青豆100 克熟火腿未10 克菠菜叶6 片鸡蛋清3 个水淀粉25 克料酒15 克食盐5 克味精

1.取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后
漂凉，放在大汤碗周围。
2；将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥。将肥膘肉洗净，剁成细泥，
和豆腐一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均
匀，分别舀人20 个酒盅内抹平。然后在酒盅上摆上7 粒青豆，撒上少许火腿
末，上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠到汤碗内。
3.炒勺置火上，加鸡蛋汤1000 克
烧开，调人食盐、味精，注入汤碗内即成。

瓤花菜: 食客：sk007; 播放：38562; 发布：2008-2-20 11:23:30; 收藏：0; 打分：1

简介：瓤菜花【菜名】瓤菜花【所属菜系】全部【特点】色艳美，菜柔嫩。【原料】主料：菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100 克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。调料：鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。【制作过程】 1.将鸡茸放碗中，加入料酒、精盐、玉米粉、清汤、鸡油各少许拌匀。将鸡蛋清放在盘内，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后放入鸡茸中，拌匀成糊。 2.用小刀将菜花削去根、皮，用水洗净。锅内注入清水，上火烧开，将菜花放入锅内氽一遍捞出，用凉水过凉后捞出。锅中放熟猪油，下菜花煸炒一下随即放入精盐、料酒、清汤，在微火上煨2分钟后捞出。 3.在一平盘内抹少许油，用手将鸡茸挤成直径8分的小丸子放在盘中。在菜花根部沾上一点面粉插入鸡茸丸子中，四周点缀些火腿末、油菜末上屉蒸5分钟取出后放另一圆盘中。 4.锅中注入150克清汤，加入料酒、精盐、白糖，上火烧开，撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜花上即成。

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