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糖醋素排骨: 食客：thinkpad; 播放：14400; 发布：2010-4-26 18:06:46; 收藏：0; 打分：1

简介：上海菜
【菜谱功效】
气血双补调理清热解毒调理补虚养身调理
【制作材料】
主料:莲藕(400克) 柿子椒(25克) 木耳(水发)(40克)
辅料:小麦面粉(100克)
调料:味精(1克) 盐(7克) 白砂糖(40克) 酱油(10克) 醋(13克) 淀粉(豌豆)(10克) 发酵粉(2克) 花生油(100克)
【制作工艺】
1. 嫩藕洗净切成菱形条块,用精盐5克拌捏,沥去水分;
2. 木耳、甜椒切成丁;
3. 面粉放容器中加精盐,味精,发酵粉,清水200克调成面糊;
4. 炒锅下油烧到八成热,即将嫩藕块挂糊,逐块放到油锅里炸,炸时要不断翻动,炸至呈金黄色,即捞起沥油;
5. 锅中留余油50克,投入甜椒丁,煸炒后再下木耳,酱油,白糖,鲜汤50克烧滚,加入米醋,用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕块下锅,翻炒几下,起锅装盘即可.
【菜品口感】
口味:酸甜味
色泽红润,酸甜脆嫩.
【食谱营养】
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜.莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益.富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用.藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合.藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物.
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有

响油鳝糊: 食客：azhibetty; 播放：3381; 发布：2009-10-28 20:09:27; 收藏：0; 打分：1

简介：材料：
　　鳝鱼 300克;冬笋 25克;火腿 25克;香葱 2棵;香菜 5棵;生姜 1小块;大蒜 10瓣;淀粉适量
调料
　　食用油 30克;香油 1小匙;酱油 2小匙;高汤 1/2大匙;料酒 1/2大匙;胡椒粉 1小匙;香醋 2小匙;精盐 2小匙;白糖 1小匙;味精 1/2小匙
做法
　　1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸，部分切末；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁； 2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖； 3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分； 4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
　
　　料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。

水晶慈菇烩海米: 食客：azhibetty; 播放：2915; 发布：2009-10-28 20:07:00; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：慈菇
　　辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜
　　调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒
烹制方法
　　1、将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；
　　2、锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。
菜品特点
　　色彩鲜艳，清淡爽口。

脆皮鱼: 食客：jk007; 播放：5876; 发布：2009-7-31 9:49:31; 收藏：0; 打分：1

简介：脆皮鱼　　
又叫"万家脆皮鱼"。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。
　　〖主料〗鲤鱼
　　〖辅料〗生姜葱泡椒泡萝卜芹菜末
　　〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉酱油白糖醋
　　〖做法〗
　　1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
　　2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。
　　3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
　　〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。

菠菜麻鸭粥: 食客：thinkpad; 播放：3643; 发布：2009-6-9 20:23:26; 收藏：0; 打分：1

简介：菠菜麻鸭粥
烹制材料
　　主料：麻鸭
　　辅料：粳米、薏米、菠菜
　　调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法
　　1、锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火熬制，取鸭脯肉切成粒，菠菜切碎，分别过开水焯烫备用；
　　2、将煮好的薏米、粳米捞出，用搅拌器打成蓉，放回米汤中，鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中，调入盐，放入鸭肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可。

腊八粥: 食客：ghost; 播放：3560; 发布：2009-4-10 11:12:00; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米
　　辅料：豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子
　　调料：冰糖
　　烹制方法：
　　1、将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时；
　　2、将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。
　　特点：香浓软糯，营养丰富。

蒜香牛柳: 食客：wokuba; 播放：3966; 发布：2009-3-30 23:26:27; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：牛里脊
　　辅料：大蒜。
　　调料：盐、白糖、黑胡椒、百里香、味精、酱油。
烹制方法
　　1、将牛里脊切成稍大的丁，加入酱油、蒜汁水、味精、盐、白糖拌匀腌制；
　　2、坐锅点火倒油，下入蒜片小火炸至金黄捞出，锅中留少许油，下入腌制好的牛肉，大火煎微黄，转小火翻炒至水分挥发，加入黑胡椒、百里香，装盘后放入炸好的蒜片即可。
菜品特点
　　蒜香浓郁，风味独特。

血糯小枣粥: 食客：wokuba; 播放：3666; 发布：2009-3-30 23:24:13; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：糯米、大米
　　辅料：红枣、枸杞
　　调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
烹制方法
　　1、锅中加入适量清水，烧开后放入黑糯米、大米，烧开后转小火煮制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂蜜即可；
　　2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭配粥一起食用。
美食特点
　　香甜可口，营养丰富

金牌咖喱牛肉: 食客：wokuba; 播放：2965; 发布：2009-3-30 23:12:47; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：牛里脊
　　辅料：彩椒、洋葱、蒜、姜
　　调料：盐、味精、咖喱粉、番茄酱、椰浆
烹制方法
　　1、将里脊肉片中加入盐、味精、水淀粉、食用油腌制，锅中水微开后下入肉片滑散捞出备用；
　　2、坐锅点火倒油，下入洋葱粒、姜蒜蓉炒香，冲入少许水，加入咖喱粉、番茄酱炒散，加入牛肉片炒匀，加盐、白糖、椰浆，略煮至汤汁黏稠，放入彩椒翻炒，加味精出锅即可。
菜品特点
　　咖喱味浓，爽滑甜香

五角嫩牛饼: 食客：tgbvf; 播放：3793; 发布：2009-3-26 10:19:26; 收藏：0; 打分：1

简介：主料：面粉、牛肉
　　辅料：糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿
　　调料：味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱
美食烹制
　　1、将面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加入泡打粉揉制均匀；
　　2、将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中烙至两面成熟即可；
　　3、将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁，锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀，出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。

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