鲷魚南蛮渍

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频道：闽菜
标签：鲷鱼酒柴鱼素米醋砂糖
功效：健脾和胃
简介：甘醋汁材料：水200cc、酒1大匙、、柴鱼素1/3匙、米醋100cc、味醂50cc、砂糖30g、淡色酱油1/2小匙准备市售的冷冻鲷..[完整介绍]
简介：甘醋汁材料：水200cc、酒1大匙、、柴鱼素1/3匙、米醋100cc、味醂50cc、砂糖30g、淡色酱油1/2小匙准备市售的冷冻鲷鱼切成片状，在双面的鱼片上洒上盐、胡椒来增加风味。再来准备低筋面粉与油炸油温度约180度，把鲷鱼片沾裹面粉把多余的面粉拍除，之后就可以直接放入锅中，直到鱼片浮起，呈现金黄酥脆的样子这样就完成，起锅后放置网架上去除多余的油。准备甘醋汁，把水、米醋、味醂、细砂糖、酱油、酒、柴鱼素，准备另一锅子一起搅拌煮均匀，煮完后冷却再倒入另一个碗盆中。准备洋葱、青葱、甜椒，切成丝状用烤箱或干炒方式去除水分，之后放入之前冷却好的甘醋汁碗盆中，顺便也把晾置好的炸鲷鱼片也放入浸泡，喜欢吃辣的也可以加入干辣椒。整个浸泡时间最好三十分钟以上，这样让鲷鱼、葱、甘醋汁的味道融合，浸泡时间玩后即可捞起装盘，淋上一些锅中的酱汁再洒点七味粉，即可完成日式开胃小菜-鲷鱼南蛮渍。[隐藏介绍]