自制叉烧肉

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频道：粤菜
标签：猪后腿肉
功效：健脾和胃
简介：原料：猪后腿肉1000克。葱花15克，姜末，大蒜头2瓣(压成泥)，鸡蛋1个，糖130克，盐20克，味精5克，沙姜粉、海鲜酱各..[完整介绍]
简介：原料：猪后腿肉1000克。葱花15克，姜末，大蒜头2瓣(压成泥)，鸡蛋1个，糖130克，盐20克，味精5克，沙姜粉、海鲜酱各50克，生抽20克，白酒15克，番茄酱25克，油适量。制法：1、猪肉切成3厘米宽、2厘米厚的长方条。 2、葱花、姜末、蒜泥、糖、盐、味精、沙姜粉、海鲜酱、生抽、白酒一起放入容器调匀，把肉块放入，打一个鸡蛋和匀，腌渍2小时左右，取出沥干。 3、热锅放油，烧到七成熟，把腌好的肉放入，打一个鸡蛋，炸至外表呈焦黄色出锅。 4、锅留底油，加番茄酱煸出红油，放糖和腌肉原汁烧滚，再倒入炸过的肉，并不时地往肉上浇卤汁，使肉入味，一直等卤汁完全吸附于肉块上时出锅，食时切成薄片。 [隐藏介绍]