酿莲藕

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: 会员：空山鹊; 上传时间：2008-2-21 13:53:21

人气：37868评论：0
频道：闽菜
标签：猪绞肉莲藕香菇鸡蛋清
功效：补血补气
简介：补血酿莲藕原料　材料：　猪绞肉(352克)，莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1只)、红辣椒(半只)、葱(1支)、蒜(2瓣..[完整介绍]
简介：补血酿莲藕原料　材料：　猪绞肉(352克)，莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1只)、红辣椒(半只)、葱(1支)、蒜(2瓣)、姜(2片) 　　调料：　　油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、酱油(1/2汤匙) 酿莲藕制作过程 1 .莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；红辣椒去蒂和籽，剁成末。 2 .干香菇用清水泡发，挤干水后，切碎剁成末儿；葱切成葱花，姜蒜都剁成蓉状；将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。 3.猪绞肉置入大碗内，放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。 4 .将肉馅酿入莲藕的孔内，抹平肉馅排放至盘中。 5 .烧开锅内的水，放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟，取出倒出盘中的汤汁。 6 .烧热2汤匙油，爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末，倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和生粉水拌匀煮沸，浇在酿莲藕上即可。补血酿莲藕特点 1、直接买猪绞肉调味做成馅，可减少将猪肉剁成肉馅的步骤，也省时省力。 2、肉馅调味时加入鸡蛋清，可使煮熟的肉馅更加嫩滑美味。 3、干香菇要用清水完全泡发，再挤干水份剁成末，加入肉馅中增添鲜味。 4、莲藕切片后，应浸泡在清水中待用，去掉多余的淀粉，防止莲藕不变色。烹煮莲藕时，避免用铁锅、铝锅或铁刀切，否则莲藕会氧化发黑。 5、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、健脾益胃、防止便秘和动脉硬化，还能改善血液循环，有益于身体健康。 [隐藏介绍]