茄汁鱼饼

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游客

[2008-5-13 22:26:35] 说:

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《茄汁鱼饼》的视频信息

视频信息

: 会员：帅哥; 上传时间：2008-2-25 11:07:27

人气：36619评论：1
频道：浙菜
标签：黄鱼板豆腐肥肉马蹄肉葱姜末地瓜粉
功效：滋阴去燥
简介：主料：黄鱼（可以选用其他自己喜欢的鱼，淡水鱼制作一样的效果）配料：板豆腐（北豆腐，老豆腐），肥肉（只要少许来..[完整介绍]
简介：主料：黄鱼（可以选用其他自己喜欢的鱼，淡水鱼制作一样的效果）配料：板豆腐（北豆腐，老豆腐），肥肉（只要少许来增加润滑的口感），马蹄肉，葱姜末，地瓜粉。调料：盐，味精，胡椒粉，番茄沙司，浓缩橙汁，白糖。制作：1）把鱼宰杀洗净，取下净鱼柳切成丝放入容器中。2）把马蹄和肥肉都切成小丁，和葱姜末一起放入鱼肉中，用手搅拌均匀，然后放入盐，味精和胡椒粉，用手腕的力来把原料揉透，揉均匀，一定要揉到上劲。3）把豆腐的硬皮切去不要，然后切成丁，放入揉好的鱼肉中，顺一个方向来搅拌，直到豆腐和鱼肉完全的融合，再放入地瓜粉来搅拌均匀，然后入冰箱稍微放置10分钟。4）锅上火烧热加油，烧到5层油温时，把鱼肉制作成小的饼状放入锅中，炸到金黄色就捞出。5）锅中加入番茄沙司，浓缩橙汁，白糖和盐，再倒入少许清水，烧开后制作成酸甜的茄汁，再把炸好的鱼饼放入，用小火来烧入味，等到汁变稠浓的时候，用大火稍微收一下，就可以出锅。菜肴特点：口味酸甜，口感鲜嫩。 [隐藏介绍]