烩鱼头

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红烧鱼啊!我喜欢吃

[2010-3-21 21:57:49] 说:

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《烩鱼头》的视频信息

视频信息

: 会员：9527; 上传时间：2008-3-26 11:05:50

人气：37948评论：1
频道：川菜
标签：鲢鱼头熟大油盐味精葱姜料酒湿淀粉浓汤
功效：祛风化湿
简介：原料

鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜) ，熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉..[完整介绍]
简介：原料

鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜) ，熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克

制作过程

将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出；而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次；

将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡；再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。[隐藏介绍]

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