腰果虾仁

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《腰果虾仁》的视频信息

视频信息

: 会员：帅哥; 上传时间：2008-5-16 15:39:15

人气：41968评论：0
频道：补肾壮阳
标签：虾仁腰果仁油料酒醋盐味精鸡蛋水淀粉葱花蒜片姜香油汤
功效：补肾壮阳
简介：

原料

虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋..[完整介绍]
简介：

原料

虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

做法

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线．将虾仁中加入蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定，肉质较嫩的不需要上食粉）上

浆入温油中滑出；

2、将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用；

3、锅中加入适是的油，放入葱丁，姜米，蒜末炝出香味，加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒，盐，味

精，鲜汤加热成熟；

4、勾入粉芡成紧汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出锅即好。

美食特色

清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。

注意事项

1．虾仁粉白滑嫩，腰果杏黄酥脆，虾仁饱满，色彩鲜艳。

2．如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。

3．腰果采用温油锅汆炸效果较好，另如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽

就可以了。

≮盛装技巧≯

此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄，宜采用纯白色的圆形盘子来做为盛装器皿，再采取一些简单的围边即可以了。（围

边时的色泽搭配可采用色泽多样化的手法）。

美食常识

腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿

海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果

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