龙井虾仁

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视频信息

: 会员：帅哥; 上传时间：2008-5-29 22:28:43

人气：35761评论：0
频道：浙菜
标签：虾仁龙井茶鸡蛋淀粉
功效：滋阴去燥
简介：原料：虾仁、龙井茶、鸡蛋、淀粉。

制作过程：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得..[完整介绍]
简介：原料：虾仁、龙井茶、鸡蛋、淀粉。

制作过程：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
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