五彩鱼丝

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视频信息

: 会员：我乐乐; 上传时间：2008-11-10 15:54:52

人气：28560评论：0
频道：粤菜
标签：净鳜鱼肉猪油熟瘦火腿鸡蛋清鸡蛋皮净冬笋水发香菇芹菜梗
功效：滋阴去燥
简介：主要材料净鳜鱼肉250克，熟瘦火腿15克，鸡蛋清4只，鸡蛋皮50克，净冬笋5O克，水发香菇50克，芹菜梗25克 ..[完整介绍]
简介：主要材料净鳜鱼肉250克，熟瘦火腿15克，鸡蛋清4只，鸡蛋皮50克，净冬笋5O克，水发香菇50克，芹菜梗25克
附助材料
调料 - 猪油1000克（约耗1OO克），白醋5克，味精1克，淀粉3O克，白胡椒粉l克葱段10克，精盐4克，姜米5克，小麻油5O克
加工过程 1．将净鱼肉切成丝，用清水浸漂，沥干水分入碗，下精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。火腿、香菇、冬笋、芹菜梗、鸡蛋皮分别切成丝。
2、取碗一只用精盐、味精、白醋、白胡椒粉、葱段、姜米对成综合芡汁。
3、炒锅置旺火上，放入猪油100O克（约耗1O0克）烧至三四成热，将鱼丝倒入锅中，扒散出锅沥油。
4、原锅置旺火上，投入姜米炝锅，放入对好的芡汁，将五种细丝倒入，颠翻炒匀淋人小麻油，起锅装
[隐藏介绍]

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