鱼香粑条

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游客

[2010-1-25 0:31:17] 说:

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游客

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[2009-10-20 10:37:07] 说:

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游客

[2009-6-12 9:31:10] 说:

好吃不？看着还不错

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《鱼香粑条》的视频信息

视频信息

: 会员：帅哥; 上传时间：2008-11-21 11:03:07

人气：26263评论：4
频道：上班族饮食
标签：猪里脊肉大米锅巴玉兰片水发冬菇豌豆苗葱姜
功效：健脾和胃
简介：
　　【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

　　【原料】猪里脊肉300克。大米锅巴100克、玉..[完整介绍]
简介：
　　【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

　　【原料】猪里脊肉300克。大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克。

　　【制作过程】

　　猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

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