生煎包

0 顶一下

我要评论收藏举报分享无法播放？

《生煎包》的分享代码

Flash地址：

《生煎包》的评论

回到页头↑

视频评论

注意：评论内容必须大于5个字，才能提交！

游客

[2010-3-10 16:51:55] 说:

加为好友引用

《生煎包》的视频信息

视频信息

: 会员：风影; 上传时间：2009-3-2 17:36:33

人气：1463评论：1
频道：油炸油煎类
标签：面粉五花肉猪皮冻
功效：健脾和胃
简介：原料：
　　配方(制40只) 上白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱..[完整介绍]
简介：原料：
　　配方(制40只) 上白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱7.5克芝麻油15克花生油175克
　　制作方法：
　　1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
　　2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
　　3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
　　特点：
　　面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。[隐藏介绍]