三色鱼丸汤

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《三色鱼丸汤》的评论

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视频评论

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游客

[2010-4-9 18:24:58] 说:

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游客

[2010-2-15 18:12:47] 说:

好好吃哦

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《三色鱼丸汤》的视频信息

视频信息

: 会员：厨艺秀，SHOW出你的厨艺！; 上传时间：2009-12-20 19:19:05

人气：2691评论：2
频道：润肺去燥
标签：黄占鱼桂鱼菠菜叶蕃茄酱鸡蛋
功效：祛风化湿
简介：【菜名】三色鱼丸汤

　　【特点】鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。
　　【原料】 <..[完整介绍]
简介：【菜名】三色鱼丸汤

　　【特点】鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。
　　【原料】
　　主料黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，鸡蛋3个。调料大油80克，盐8克，葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清汤、清水适量。
　　【制作过程】
　　(1) 鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水打散，再加水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成为绿、红、白三色的泥子。(2) 把三色泥子分别挤成丸子，入炒勺内凉水中，然后上火逐渐加热，水开(勿大开)后，用手勺背面轻轻按压，使鱼丸慢慢熟透，捞出泡于汤中。(3) 烧开清汤吃好味，将鱼丸放入汤内再烧开即成。[隐藏介绍]